Jian Bing in Amsterdam
De klassieke Chinese ontbijtcrepe, met de hand op de hete plaat gevouwen. Knapperig, hartig en vers, bij onze twee keukens in Buitenveldert en op de Zuidas.
Jian bing (煎饼) is al generaties lang het geliefdste ontbijt op straat in Beijing. Een flinterdunne crepe van tarwe- en mungbonenmeel, op een gloeiende plaat gebakken met ei, knapperige wonton, lente-ui, verse koriander en een gulle streek zoete bonensaus en chili. Bij China Supreme maken we hem precies zo, met de hand en vers voor je neus.
Wij groeiden op met dit soort streetfood en brachten het mee naar Amsterdam Zuid. Geen kant-en-klare crepe uit de magnetron, maar echt handwerk: het beslag wordt live uitgestreken, het ei eroverheen gebroken, de wonton gekraakt voor die onmisbare krokante beet, en alles opgerold tot een warm, hartig pakketje dat je zo uit het vuistje eet.
Met de hand, vers van de plaat
Elke jian bing maken we à la minute. Dat proef je: de randjes krokant, de kern zacht, de saus zoet-pittig in balans. We werken met verse ingrediënten en een recept dat we niet hebben aangepast aan de Nederlandse smaak, maar aan die van de straten waar het vandaan komt.
Naast de klassieke jian bing vind je bij ons meer Beijing- en Sichuan-streetfood: handgetrokken biang biang noodles, dan dan mian en pittige koude kip. Alles vers bereid in onze eigen wok.
Jian bing afhalen in Amsterdam Zuid
Je vindt onze jian bing op twee plekken in Amsterdam Zuid. In Buitenveldert, aan de Buitenveldertselaan 114, zijn we dagelijks open van 12:00 tot 21:00 (dinsdag gesloten). Op de Zuidas vind je ons in Market 33 aan de Claude Debussylaan 33, doordeweeks van 11:30 tot 21:00, ideaal voor een snelle en verse lunch tussen de kantoren.
Liever thuis of op kantoor? Bestel via Thuisbezorgd of Uber Eats, of loop binnen om af te halen. Een tafel reserveren kan natuurlijk ook.
Veelgestelde vragen
Wat is jian bing?
Jian bing is een hartige Chinese crepe, van oorsprong het populairste straatontbijt van Beijing. Een dun beslag van tarwe- en mungbonenmeel wordt op een hete plaat gebakken met ei, knapperige wonton, lente-ui, koriander en een saus van zoete bonenpasta en chili.
Waar kan ik jian bing eten in Amsterdam?
Bij China Supreme in Amsterdam Zuid: in Buitenveldert (Buitenveldertselaan 114) en op de Zuidas in Market 33 (Claude Debussylaan 33). Afhalen, laten bezorgen of gewoon aan tafel.
Is jian bing vegetarisch?
De klassieke jian bing bevat ei. Vraag ons gerust naar de vegetarische mogelijkheden, we denken graag met je mee.
Kan ik jian bing laten bezorgen?
Ja, via Thuisbezorgd en Uber Eats bezorgen we in de buurt. Afhalen bij een van onze twee keukens in Amsterdam Zuid kan uiteraard ook.
Zin gekregen?
Bekijk de kaart →Reserveer een tafel